AOP

Valencay fermier


 LAIT

Lait cru de chèvre

 AFFINAGE

11 jours

 FAMILLE

Pâte croûte naturelle

Localisation

Indre

Accords

Vin blanc sec

Caracteristiques & saveurs

AOP du Berry, le Valençay est un fromage à pâte molle au lait cru de chèvre, d’une couleur gris clair à gris bleuté au goût lactique et avec un léger arome de noix.

Anecdote

Au XIX ème siècle, d'importants élevages caprins autour de Valençay expédiaient leurs fromages vers les halles de Paris

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