IGP

Tomme de Savoie


 LAIT

Lait cru de vache

 AFFINAGE

1 à 4 semaines

 FAMILLE

Pâte pressée non cuite

Localisation

Savoie, Haute Savoie

Accords

Jacquère ou Mondeuse
Vin blanc sec de Savoie

Caracteristiques & saveurs

IGP emblématique de la Savoie et Haute Savoie. Sa pâte blanche à jaune pâle, est collante et dégage une odeur de cave ou de moisi. Elle fond dans la bouche, et développe un goût de noisette.

Anecdote

À l'origine élaborée par les familles paysannes pour leur subsistance, la tomme est aussi sans doute le plus ancien des fromages de Savoie. Il fait partie du patrimoine Savoyard.

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