AOP

Robiola di Roccaverano


 LAIT

Lait cru de chèvre (50% minimum) , de vache et/ou de brebis

 AFFINAGE

1 semaines minimum

 FAMILLE

Pâte molle à croûte fleurie

Localisation

Italie

Accords

Asti Spumente

Caracteristiques & saveurs

C'est un fromage trés frais, il revèle des arômes floraux typique des vaches d'alpage. Même si le lait provient de vaches sur le retour des transhumanses.

Anecdote

Les fromages Robiola, sont nés au pied des alpes italiennes. Ils ont été créés à l'origine lorsque les animaux redescendaient des pâturages d’altitude et donnaient moins de lait. Seul le Robiola di Roccaverano est protégé par une AOP.

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