Lait pasteurisé de vache
3 à 4 semaines
Pâte molle à croûte lavée
Puys de Dôme
Vin blanc sec
Sous une croûte orangée se cache une texture souple aux arômes lactiques. Même s'il partage une histoire avec le St Nectaire celui-ci se rapproche plus d'un fromage que de son fromage d'origine.
La légende raconte qu'au début du 20ème siècle des producteurs auraient évidé le coeur de certains St Nectaire pour en accélérer l'affinage.
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