Localisation

Nord-Pas-de-Calais

Accords

Bière des Flandres

Caracteristiques & saveurs

La mimolette, appelée aussi « boule de Lille » ou « vieux Hollande », est un fromage traditionnellement produit dans le Nord de la France d'où elle est originaire, dans la région de Lille. Avec l'âge, sa croute devient de plus en plus cassante. La couleur orangée de sa chair provient d'un colorant naturel, le roucou.

Anecdote

Ce fromage est une imitation du fromage d'edam fabriqué aux Pays-Bas, datant du XVIIe siècle, lorsque les fromages de provenance étrangère étaient interdits par le mercantilisme sous Colbert. La mimolette a pris sa couleur orangée pour marquer la différence entre les fromages français et les fromages néerlandais.