AOP

Langres fermier


 LAIT

Lait de vache cru

 AFFINAGE

1 mois

 FAMILLE

Pâte molle à croûte lavée

Localisation

Haute-Marne

Accords

Vin blanc sec
Vin rouge avec quelque tanins

Caracteristiques & saveurs

Le langres est un AOP de la région Champagne-Ardenne. Il a une fine croute plissée jaune à orange qui bruni avec l’affinage. Il possede une pâte blanche et souple et un leger creux est présent sur son dessus. Il peut aussi être affiné au marc.

Anecdote

Le Langres doit sa forme à la forme des moules et son mode de fabrication où on ne retourne pas les fromages. Pratique pour y verser une eau de vie.

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