Localisation

Gouda (Pays-Bas)

Accords

Lager ou Pils
Vin rosé

Caracteristiques & saveurs

Au contraire du gouda classique, le gouda pesto pert sa pâte sa couleur jaune, orangé au profit de la couleur chlorofile du basilic, sa croûte reste enrobée de cire. Avec pour cette variante le gouda visite l'italie et ses saveurs.

Anecdote

C’est dans la très commercante ville de Gouda aux Pays-Bas où se tient ancestralement le marché au fromage que le fameux Gouda prend son nom. C’est au 5ème siècle que sa fabrication aurait commencé, sa longue conservation permettant à la nation de commercants de se placer dans les échanges internationaux. Bien plus tard, au 17ème siècle, c’est Louis XIV qui interdit les importations du Gouda trop populaire en France, afin que les fromagers francais créent un fromage similaire; c’est donc la naissance de la Mimolette.