Pas d'appellation

Fromage fort


 LAIT

Différents laits

 AFFINAGE

Plus on le garde longtemps et plus ça pique

 FAMILLE

Traditionnel

Localisation

Lyon et sa région, Dauphiné

Accords

Un rouge qui tâche ou un blanc qui grince

Caracteristiques & saveurs

Fromage fort est un terme générique désignant un mélange de fromage, d'alcool et d'aromate. C'est avant tout une fabrication maison pour laquelle il n’existe pas de recette unique.

Anecdote

L'origine des fromages forts tient surtout à la nécessité de revaloriser un fromage raté ou un reste domestique en conservant ses nutriments essentiels. Ces fromages, parfois appelés la « viande du pauvre » servaient à « faire manger du pain ». C'était un plat populaire consommé par les travailleurs.

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