Lait cru de vache ou de chèvre
2 mois minimum
Pâte pressée non cuite
Cantal
Vin blanc sec
Vin rouge leger
Le Fouchtra est similaire en fabrication au St nectaire. Il a une pâte souple et des arômes crémeux.
Taux de matière grasse : 27%
Taille : 6 cm de diamètre et 7 cm de hauteur
Poids : de 6 à 8 kg
"Fouchtra" était le terme péjoratif pour désigner les Auvergnats
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