AOP

Coeur de Neufchatel


 LAIT

Lait cru de vache

 AFFINAGE

1 à 2 semaines

 FAMILLE

Pâte molle à croûte fleurie

Localisation

Normandie

Accords

Cidre brut
Poiré

Caracteristiques & saveurs

AOP Normand originaire de la petite ville de Neufchâtel-en-Bray, c’est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Jeune, le Neufchâtel se caractérise par un équilibre en bouche très frais aux arômes de crème. Avec l’affinage, sa fraîcheur s’estompe pour laisser la place à des arômes plus prononcés.

Anecdote

Vers 1543-1544, le fromage de Neufchâtel est cité dans les comptes de l'abbaye de Saint-Amand, à Rouen. Bonaparte se vit offrir un panier de Neufchâtel.

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