Localisation

Loir-et-Cher

Accords

Vin blanc sec
Vin mousseux

Caracteristiques & saveurs

Fromage de chèvre cendré, à la pâte souple et blanche, moelleux, en forme de cœur, fait à partir d'un caillé pré-égoutté. La forme en cœur présente une large surface de croûte qui lui assure un affinage à cœur.

Anecdote

Sa fine couche de couleur grise agit comme une protection et en plus contribue à son affinage.