Pas d'appellation

Cheddar


 LAIT

Lait de vache pasteurisé

 AFFINAGE

 FAMILLE

Pâte pressée non cuite

Localisation

Angleterre, Irelande, Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie et Suède.

Accords

Différentes bières, dont les bières d'abbayes

Caracteristiques & saveurs

Il se décline en différentes variétés. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.

Anecdote

Le fromage est originaire du village de Cheddar dans le Somerset, au sud-ouest de l'Angleterre. Cheddar Gorge sur le bord du village contient un certain nombre de grottes, qui a fourni l'humidité idéale et température constante pour la maturation du fromage. Le cheddar est produit depuis au moins le XIIe siècle

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