Pas d'appellation

Cheddar Guinness


 LAIT

Lait pasteurisé de vache

 AFFINAGE

2 à 8 mois

 FAMILLE

Pâte pressée cuite

Localisation

Limerick – Irlande

Accords

Une Guinness biensûr!!!!
Ou une bière brune

Caracteristiques & saveurs

L’aspect visuel du cheddar Guinness est très intéressant, des marbrures brunes viennent séparer les morceaux de caillé multiformes. Ces lignes marron foncées lui confèrent un aspect très graphique. La texture est souple ; en bouche, la bière va apporter une légère amertume qui viendra s’ajouter au goût de beurre et de caramel d’un cheddar traditionnel assez jeune.

Anecdote

Un fromage atypique 100% made in Ireland, de la Guinness une bière brassée à Dublin depuis 1759 est mélangée au caillé lors de la fabrication du fromage. La ferme Irlandaise Cahill se situe au cœur de la « Golden Vallée » au centre est du pays, la meilleure terre de pâture du pays ainsi célèbre pour la production laitière. Agriculteurs et fromagers depuis 4 générations, les membres de la famille Cahill perpétuent la tradition du fromage irlandais en y apportant d’étonnantes innovations !

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