Pas d'appellation

Cheddar Bailleys


 LAIT

Lait de vache pasteurisé

 AFFINAGE

2 à 8 mois

 FAMILLE

Pâte pressée cuite

Localisation

Limerick – Irlande

Accords

Pale Ale ou IPA
Whiskey

Caracteristiques & saveurs

L’aspect visuel du cheddar Baileys est intéressant, des marbrures ivoires viennent séparer les morceaux de caillé multiformes. Ces lignes légèrements plus foncées que les morceaux de caillé lui confèrent un aspect graphique. La texture est souple ; en bouche l’effet sucré/salé du mariage de la liqueur avec le cheddar peut surprendre pour ensuite apporter des notes rondes et gourmandes de caramel au beurre. C’est un fromage très innovant qui ravira les papilles des gourmands !

Anecdote

Le cheddar à la liqueur de Baileys, un fromage surprenant, 100% made in Ireland ! La ferme Irlandaise Cahill se situe au cœur de la « Golden Vallée » au centre est du pays, la meilleure terre de pâture du pays ainsi célèbre pour la production laitière. Agriculteurs et fromagers depuis 4 générations, les membres de la famille Cahill perpétuent la tradition du fromage irlandais en y apportant d’étonnantes innovations.

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