AOP

Munster fermier


 LAIT

Lait de vache cru

 AFFINAGE

2 à 3 mois

 FAMILLE

Pâte molle à croûte lavée

Localisation

Alsace

Accords

Pinot Gris ou Muscat d'Alsace
Vin blanc sec Alsacien
Bière Ambrée ou d'Abbaye
Excellent rôti au four

Caracteristiques & saveurs

Il présente un fine croûte rose orangée humide, avec une pâte couleur crème pouvant être ferme et friable lorsque le fromage est jeune ou bien souple et crémeuse lorsqu’il est plus affiné. L’odeur du Munster peut être puissante et typée après un affinage prolongé. De saveur légèrement salée, c’est un fromage souple, fondant au goût assez prononcé. Une degustation accompagnée de cumin permet d’adoucir le fort caractère du Munster en ajoutant une note fraiche et épicée.
Taux de matière grasse : 23%
Taille : ø 13 à 19 cm – hauteur 2,4 à 8 cm
Poids : 450 g à 1,5 kg

Anecdote

Ce célèbre fromage de l’Est de la France est d’origine monastique. Son nom est d’ailleurs une déformation du mot « monastère ». Créé par des moines bénédictins qui se sont installés dans la vallée de la Fecht, en Lorraine où il est aussi appelé « Géromé », du nom de la ville, Géromé, où s’effectuait la commercialisation du fromage. Il est également produit et affiné en Alsace.

Nous l'utilisons pour nos affinés maison

Envie de goûter ?

COntACteZ-NOuS

hello@lesfromagivores.com

Ecrivez-nous

04-78-91-28-92

Appelez-nous

3, rue Romarin – Lyon 1er

Trouvez-nous

Nos HorAires

VOIR RESERVATION

Accès :

Métro Hôtel de Ville/Croix-Paquet


ReserVAtion

Pour les soirs uniquement

je resErve