IGP

mozzarella burrata


 LAIT

Lait thermisé de bufflonne

 AFFINAGE

Frais

 FAMILLE

Lait pâte filée

Localisation

Italie

Accords

Vins : Blancs sec et vifs
À manger accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de poivre

Caracteristiques & saveurs

La mozzarella Burrata est d’un blanc immaculé, il faut la couper pour découvrir son coeur coulant du mélange crémeux. La texture est légère, le fromage fond littéralement en bouche. Le goût est frais et gourmand, on retrouve la saveur de caillé frais, de lait et de crème.

Anecdote

Comme la plupart des fromages, la mozzarella Burrata vient d’une vieille astuce pour ne pas gaspiller de lait ! Ne souhaitant pas jeter les mozzarellas de la veille, un italien de la région de Pouglia au sud-est du pays pensa à l’effilocher en petits morceaux, les mélanger à de la crème et farcir de ce mélange les nouvelles mozzarellas fraiches en les fermant d’un nœud, le tout supporté par 2 feuilles de jonc.

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