Pas d'appellation

Mothais sur Feuille


 LAIT

Lait de chèvre cru ou pasteurisé

 AFFINAGE

 FAMILLE

Pâte molle à croûte naturelle

Localisation

Deux-Sèvres

Accords

vin blanc sec ou demi-sec

Caracteristiques & saveurs

Le fromage Le Mothais sur Feuille est un fromage au lait pasteurisé ou cru de chèvre à pâte molle à croûte naturelle.
Taux de matière grasse : 45%
Taille : Ø 10 à 12 cm
Poids : 180g

Anecdote

Le Mothais sur feuille est obtenu par un caillage très lent. Lors de son affinage, Le Mothais repose sur une feuille de châtaignier ou de platane, ce qui aura pour effet d'absorber l'humidité et offrira au fromage une pâte plus souple et plus crémeuse et donnera une croûte plus fine. Son nom provient de la commune de La Mothe-Saint-Héray.

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