AOP

Gouda au Cumin


 LAIT

Lait pasteurisé de vache

 AFFINAGE

18 mois minimum

 FAMILLE

Pâte pressée cuite

Localisation

Gouda (Pays-Bas)

Accords

Bière d'abbaye, bière tourbée

Caracteristiques & saveurs

Tout comme le gouda classique sa pâte est de couleur jaune, orangé et la croûte est enrobée de cire. Avec pour cette variante une touche de cumin, cette épice tant aprécié dans ces régions.

Anecdote

C’est dans la très commercante ville de Gouda aux Pays-Bas où se tient ancestralement le marché au fromage que le fameux Gouda prend son nom. C’est au 5ème siècle que sa fabrication aurait commencé, sa longue conservation permettant à la nation de commercants de se placer dans les échanges internationaux. Bien plus tard, au 17ème siècle, c’est Louis XIV qui interdit les importations du Gouda trop populaire en France, afin que les fromagers francais créent un fromage similaire; c’est donc la naissance de la Mimolette.

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