AOP

Fourme de Montbrison


 LAIT

Lait de vache cru ou pasteurisé

 AFFINAGE

 FAMILLE

Pâte persillée

Localisation

Loire, Puy de Dôme

Accords

Vin doux naturel, vin moelleux

Caracteristiques & saveurs

Fourme de Montbrison est l'appellation d'origine d'un fromage français du département de la Loire. Ce fromage à pâte persillée est issu d'une transformation de laits de vache crus ou pasteurisés. Cette appellation est commercialement préservée via un AOC depuis 1972 et une AOP depuis 2010. Elle est issue d'un territoire labellisé Site remarquable du goût par le ministère de l'Agriculture. C'est un fromage de lait de vache, à pâte persillée, travaillé sur la douceur des arômes.

Poids : 2,1 et 2,7 kg

Anecdote

Reconnaissable à sa croûte de couleur orangée, la Fourme de Montbrison fabriquée avec le lait des vaches du Haut- Forez, serait née du temps des Arvernes, bien avant la conquête de César. Tous les ans, début octobre, cette fourme est célébrée dans la ville de Montbrison, lors d'une fête qui met également à l'honneur les côtes-du-forez et plus largement le terroir de la région, dans le cadre de la reconquête de l'identité forézienne.

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