AOP

Cantal vieux


 LAIT

Lait de vache cru ou pasteurisé

 AFFINAGE

8 mois minimum

 FAMILLE

Pâte pressée non cuite

Localisation

Cantal

Accords

Stout

Caracteristiques & saveurs

Le cantal (ou fourme de cantal) est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. La pâte, ferme, de couleur jaune foncé, peut être légèrement friable.

Anecdote

Il fût mentionné très tôt dans l’histoire par Pline l’Ancien comme étant un des fromages préférés par les romains.

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