Pas d'appellation

Brin de Maquis


 LAIT

Lait cru de brebis

 AFFINAGE

1 mois minimum

 FAMILLE

Pâte croûte naturelle

Producteur

Fromagerie A Filetta

Localisation

Corse

Accords

Vin blanc Corse

Caracteristiques & saveurs

Croûte recouverte d’herbes aromatiques telles que la sarriette et le romarin ainsi que de baies de Genièvre, de myrte et de petits piments d’oiseaux. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, elle est veloutée, voire voluptueuse et souple à fondante selon l’affinage. Sa saveur est légèrement acidulée. Son goût est le résultat du subtil mélange des aromates et du parfum du lait de brebis.
Taux de matière grasse : 21%
Poids : 550 g environ

Anecdote

Appelé aussi Brin D’amour, sa croûte est recouverte d’herbes du maquis Corse. Cet enrobage allié au lait de brebis lui confère un caractère inimitable et une saveur intense qui traduit avec perfection le caractère Corse. Il est conçu comme un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l’île.

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