AOP

Brie de Meaux


 LAIT

Lait cru ou pasteurisé de vache

 AFFINAGE

4 à 8 semaines

 FAMILLE

Pâte molle à croûte fleurie

Localisation

Seine-et-Marne, Loiret, Meuse, Aube, Haute-Marne, Marne, Yonne

Accords

Vin rouge léger
Cidre de normandie

Caracteristiques & saveurs

La croûte est couverte d’un fin duvet blanc, et peut être parsemée de pigments rougeâtres lorsqu’il il est longuement affiné. Le coeur peut être blanc et crayeux lorsque le fromage est encore assez jeune. La texture du Brie de Meaux est onctueuse, bien souple, et peut devenir coulante en fin d’affinage. Son odeur est bien développée et donne des arômes de sous-bois humide et parfois d’étable. En bouche il révèle un bon goût de noisette, de champignon frais et de lait cru.
Taux de matière grasse : 21%
Taille : ø 35 à 37 cm – épaisseur 2,5 cm
Poids : 2,5 kg à 3 kg

Anecdote

Si Louis XVI a été guillotiné, c’est de la faute du Brie de Meaux ! En effet, la légende raconte que c’est en s’arrêtant pour déguster une galette de fromage que le roi, en fuite, est reconnu à Varennes-en-Argonne, avant d’être ramené, sous bonne escorte, à Paris.
Nous l'utilisons pour nos affinés maison

Envie de goûter ?

COntACteZ-NOuS

hello@lesfromagivores.com

Ecrivez-nous

04-78-91-28-92

Appelez-nous

3, rue Romarin – Lyon 1er

Trouvez-nous

Nos HorAires

VOIR RESERVATION

Accès :

Métro Hôtel de Ville/Croix-Paquet


ReserVAtion

Pour les soirs uniquement

je resErve