Pas d'appellation

Bleu du Beaujolais


 LAIT

Lait pasteurisé de vache

 AFFINAGE

3 mois

 FAMILLE

Pâte persillée

Localisation

Beaujolais

Accords

Vin blanc demi-sec
Lager ou Triple

Caracteristiques & saveurs

La pâte est de couleur jaune ivoire, parsemée de taches bleues grises se formant dans les cavités, pouvant comporter de légères veines de bleu. Dotée d’une texture souple, et parfois fondante aux notes beurées, la saveur du bleu est légèrement salée et parfois alcoolisée. Ce fromage aux aromes rustiques de cave reste assez rond et doux en bouche, il est idéal pour les amateurs de persillés tempérés. À manger en fin de dégustation.
Taux de matière grasse : 32 %
Taille : ø 13 cm – hauteur 25 cm
Poids : 2,5 kg

Anecdote

La croûte du Bleu du Beaujolais nuancée de pourpre nous rappelle inévitablement son origine, la célèbre région viticole du Beaujolais. C’est un fromage assez récent, il est fabriqué par une laiterie artisanale située sur les hauteurs des Monts du Beaujolais, dans une zone entre vignobles et pâturages. Sa particularité provient entre autres de l’utilisation d’une souche de Pénicilium sélectionnée parmi celles utilisées pour la fabrication du Gorgonzola.

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