Pas d'appellation

Bleu de Chevre


 LAIT

Lait pasteurisé de chèvre

 AFFINAGE

2 mois

 FAMILLE

Pâte persillée

Localisation

Yvelines

Accords

Vin blanc doux

Caracteristiques & saveurs

La croûte cendrée de ce fromage est duveteuse et irrégulière, tachetée de bleu gris. Sa pâte est bien blanche et persillée de bleu dans les cavités. Le Bleu de chèvre possède un goût prononcé bien typé où l’on perçoit à la fois les arômes caprins et ceux du bleu. Bien persistant en bouche, son goût est adouci par sa texture bien beurrée et fondante en bouche. A goûter de préférence en fin de dégustation.
Taux de matière grasse : 27%

Anecdote

La ferme de la Tremblaye est une ferme qui possède 2 troupeaux, 150 vaches laitières et 600 chèvres. Pourtant, les méthodes de fabrication traditionnelles perdurent et font de ce lait entièrement prélevé du cheptel, de délicieux fromages fermiers qui portent la signature authentique de la maison. Bêtes qui sont nourries à 75% du propre fourrage en agriculture de conservation.

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