Localisation

Pyrénées ariégeoises

Accords

Vin doux naturel
Vin blanc moelleux
Cidre basque

Caracteristiques & saveurs

Le bethmale ou Oustet est un des rares fromages de vache originaires des Pyrénées ariégeoises. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, en forme de petite meule. Sa pâte est dense, avec parfois quelques trous de la taille d'un grain de riz.

Anecdote

Il tire son nom de la vallée de Bethmale où il était fabriqué à l'origine. Selon la légende du terroir, le premier bethmale daterait de l'occupation des Maures, au XIVe siècle