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Appenzeller


 LAIT

Lait cru de vache

 AFFINAGE

6 mois minimum

 FAMILLE

Pâte pressée non-cuite

Localisation

Suisse

Accords

Vin blanc sec

Caracteristiques & saveurs

L'appenzeller ou appenzel est un fromage suisse, spécialité des cantons d'Appenzell Rhodes-Intérieures et d'Appenzell Rhodes-Extérieures. C'est un fromage à base de lait de vache au goût corsé, raffiné et caractéristique.

Anecdote

On trouve sa trace dans un document de 1282. Les moines du cloître de Saint-Gall appréciaient déjà à cette époque ce fromage qu'ils recevaient des Appenzellois en paiement de la dîme.

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